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桃树种类品种很多，果实的成熟期差异很大，早的在5月中旬即可上市，迟的在12月才成熟，鲜果供应期长。
桃子熟了，保证增产增收措施技术
1、桃果成熟后果实变软，不耐运输、贮藏，应根据远输的远近，果实的用途，结合品种的肉质、着色情况等确定适宜的采收时期。一般鲜食品种和短途销售的采收成熟度在八九成；远途运输者在七八成；供制罐的可在完熟时采收；软肉黄桃则在七八成时采收。
2、全树果实成熟期
不一致，应分期分批采收。一般先采收树冠上部和外围的果实，再采收下部和内膛的。采收时用手握住果实，均匀用力，轻轻扭转即可采下，并轻放在果篮中。
3、果实采下后，就地进行初选，将病虫果、畸形果，小果、伤果等拣出。然后再将初选合格的果实选果分级。
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