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大年初一吃完饺子，还剩些肉馅还能做什么呢？
1、能做肉饼。做法是用水面团和酵面团均可，把面擀成大面皮，把肉馅摊匀在面皮上卷起，然后在立起用手按下，稍醒后擀成饼子，放在平底锅上用小火正反两面各烙五六分钟。
2、可做肉末豆腐。豆腐切小块焯水待用，炒勺上火炒香葱姜蒜炒香豆瓣酱，下肉未炒七成熟下豆腐慢炒，加少许高汤，沸了后大火收汁，放入勾芡，沥入香油装盘，撒些香葱碎。
3、肉末豆腐汤。炒匀上火用猪油炒葱姜蒜炒香肉末，倒入高汤加少许盐鸡精胡椒粉，下豆腐，汤沸后，勾芡，沥些香油出锅，再撒些香葱绿色部分碎，上桌。
还有4、5、6种可用剩余的肉馅，包饺子只剩下一点馅上述任一种都可用完。
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