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武夷山的老枞水仙一般是指60年以上树龄的水仙茶树,茶树也长得较高,这种茶树生长的茶叶一般有"枞"味,大致分三类:
一、青枱味:细品茶水,枞气十足,有一股老树上面生长的青枱香,青中有醇,厚重之韵,这种茶树上一般长有青枱.
二、粽叶香:这类老枞水仙的茶水中有粽叶泡水的香味,粽叶汤香,香气瓢溢.
三、木质味:这类老枞水仙的茶水中有天然木材香味,吸入茶水有置身原始森林中的木质香味感.醇厚又有木材香味.
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