过年的时侯吃月饼是不是也是一种美食享受

宫廷名点翻毛月饼。

相传此月饼刚出炉放于桌上，轻轻拍打桌面，酥皮即能飞起如雪白鹅毛，浅尝一口，不黏不硬，鲜香软糯，慈禧甚爱，赐名翻毛。

翻毛其实和台式绿豆饼样子差不多，只不过翻毛的馅是椒盐、桂花、八宝、水晶之类，绝对不会有绿豆或卤肉。翻毛之所以叫翻毛，是因为外皮层次细密，面皮与油酥层次多，可以轻易见到一层面皮一层酥，有25层之多，而绿豆饼只有15层。所以翻毛月饼能用手轻轻拨弄，饼皮即簌簌而下，如根根发丝翻浪，故名翻毛。

翻毛月饼的皮是细、薄、脆，我只是稍稍一动，饼就全身就簌簌往下掉皮。吃时要小心翼翼，却更易品出食物的味道。外皮真是层层起酥，薄如粉笺，细如绵纸，从外到内可以完全剥离开来。可以剥了一层吃一层，直到吃到山楂泥的馅子。

馅子松软无比，决无起酥不透的硬结，且甜淡相宜，又带点酸甜。翻毛月饼的皮子是淡而无味的，但与山楂泥馅子同嚼，两者混为一体，糯软香甜至极。

不过甜，不过腻，也不过厚，刚刚好的样子。这样的月饼，我觉得春节食用也自有不一样的乐趣。