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清朝宫廷膳食根据民族风味相关，清朝皇族起于满族，崇尚狩猎，所以饮食野味较多，比如野鸡、野鸭、狍子等，羊肉居多，其次牛肉。海鲜很少，种类也不想现在这么多。这可能与当时的渔业发达程度有关。
从乾隆的《膳底档》中的记载中可以看出，海鲜很少。加之御膳房的厨师基本都是汉军旗人。所以做菜海鲜少。
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刘老师
中国人大教育学硕士
