酒精的物理性质和化学性质

酒精（乙醇）的物理性质：液体密度是0.789g/cm³，气体密度为1.59kg/m³；相对密度0.816，式量为46.07g/mol。沸点是78.4℃，熔点是-114.3℃。是无色透明的液体，有特殊香味，易挥发。化学性质：具有还原性，可以被氧化成为乙醛甚至进一步被氧化为乙酸。

主要种类：

1、按生产使用的原料可分为淀粉质原料发酵酒精、糖蜜原料发酵酒精、亚硫酸盐纸浆废液发酵生产酒精。

淀粉质原料发酵酒精：一般有薯类、谷类和野生植物等含淀粉质的原料，在微生物作用下将淀粉水解为葡萄糖，再进一步由酵母发酵生成酒精；

糖蜜原料发酵酒精：直接利用糖蜜中的糖分，经过稀释杀菌并添加部分营养盐，借酵母的作用发酵生成酒精；

亚硫酸盐纸浆废液发酵生产酒精：利用造纸废液中含有的六碳糖，在酵母作用下发酵成酒精，主要产品为工业用酒精，也有用木屑稀酸水解制作的酒精。

2、按生产的方法来分，可分为发酵法酒精和合成法酒精两大类。

3、按产品质量或性质来分，又分为高纯度酒精、无水酒精、普通酒精和变性酒精。

4、按产品系列分为优级、一级、二级、三级和四级。

其中一、二级相当于高纯度酒精及普通精馏酒精；三级相当于医药酒精；四级相当于工业酒精。

新增二级标准是为了满足不同用户和生产的需要，减少生产与使用上的浪费，促进提高产品质量而制订的。