什么样的凉菜最适合大众的口味

（1）食材搭配多样化，可以自由组合，每一样的量可以以自己控制，我们这儿呢，基本就这几样，我现在就以这个为例：取生菜，苦菊几片叶子用手撕，断开放入盆中；取黄瓜一根一拍，从中间片开然后再断成一小块块的放入盆中；紫甘兰，包菜切几刀细条放入盆中；西红柿半个（或几个圣女果片开）切小块放入盆中；红色的小樱桃萝卜几个切片放入盆中；香香的油炸花生米一小把放入盆中；香菜几棵撕成段放入盆中；蒜拍扁切碎放入盆中；(有的地方还放粉丝，豆皮，胡萝卜，黄椒红椒，木耳等，可自由搭配) 。 把所有材料放入盆中备用。

（2） 调料汁：取一个和菜量相适合的小勺子，家庭用喝汤小汤匙就行，按这个比例调就行，蚝油丨勺(也可多点)，蒸鱼豉油小半勺，生抽小半勺，4勺醋（有人喜欢用量多点的苹果醋，我喜欢用米醋），盐根据自己口味加少量也可不加，鸡精少量，3勺糖，香油适量，搅拌均匀，（有人工作细心的，把这些材料加少量水和香叶香葱香菜熬开3分钟，晾凉备用），然后起锅烧油少量，放入几棵小香葱和香叶，油热至冒烟停火稍微晾晾，捞出炸干的香葱然后倒入盆中再次搅拌均匀即可，美味的大拌菜就做好了，真的很好吃，希望大家喜欢。