大豆油不是太热的时候有绿色的油画是咋回事?

在我们使用大豆油的过程当中，有时候会放置的时间比较长，这个时候大豆油就会出现了变色的情况，那么出现这种情况可分为四个方法来判断，是什么原因引起的变色！

【1】储存不当

在我们日常使用大豆油的过程中，经常会把大豆油放置在阳光，直接照射的地方，经过阳光长时间照射，大豆油的颜色会由原来的淡黄色变成非常浅的颜色！

【2】氧化

在我们日常的生活中，做菜后通常都是把油瓶随手一放，也不去盖盖子，那么在使用大豆油的过程中，大豆油开着瓶盖与空气接触时间久了就会造成氧化，长时间之后就会出现大豆油变色

【3】时间过长

精练过的大豆油在长期储藏时，其颜色会由浅变深，这种现象叫做”颜色复原”。大豆油的颜色复原现象比其它油脂都显著，而油脂自动氧化所引起的复杂变化可能是其基本原因。 采取降低原料水分含量的方法可以防止这种现象的发生.

【4】酸价过高

生产过程中的原因主要是，加工储存环节不恰当，由于光、热、空气中的氧以及水和酶的作用，引起油脂氧化；导致酸价超标的内在原因是油脂水分含量过高，酸价过高使得油脂产生异味。

【4】掺入其他油脂

在使用中，与其他油脂或者老油掺入混合使用，长期这样操作也会导致食用油发生变色或者变黑的！