居家自制可口的零食——炒黄豆、炸花生

干炒黄豆

首先准备黄豆2斤，盐适量。

第一步：无油无水的锅烧干，放入黄豆。

第二步：中小火翻炒10分钟改小火翻炒20分钟，不停翻炒，不能偷懒呦，坚持住！

第三步：盐用少许温开水化开，待黄豆快熟的时候均匀洒入，继续翻炒不能停，直至水分完全蒸发掉，可以尝尝有没有熟透，熟了赶紧关火再翻几下。

第四部，黄豆放凉装储藏盒，当零食吃。

炸花生米

食材：花生米500克、白酒5毫升，食盐2克、白糖、食用油、水适量。

做法：

1、先将花生米冲洗一遍，然后放入碗中，加适量冷水，将花生米浸泡2分钟，2分钟后捞出花生米，沥干水分备用。

2、将沥干水分的花生米放入锅中，小火将花生米炒干后，再放油炸，油末过花生米即可，开中火，持续翻炒花生米2分钟

3、2分钟后，改小火继续翻炒花生米2分钟，看到花生米表皮颜色开始变深，立刻捞出花生米，趁热放食盐白糖白酒，将花生米搅拌均匀即可。

这里告诉大家炸花生米有个小诀窍：

1.炸花生米，我们必须将花生放入到水中浸泡2分钟，多加这1步，可以使花生米炸的更酥脆。因为花生米浸泡后，会吸收适量的水，炸的时候，花生米内外就会受热均匀，水分流失的也更加均匀，这样炸出来的花生米吃着就嘎嘣脆，7天不返潮。

2.炸花生米时我们先中火炸，在小火炸，这样既能加快炸花生米的速率，还能使花生米不容易炸糊。

3.白酒一定要趁热时放入到花生中，因为酒中的酒精遇热，酒精就会挥发，酒精挥发就会带走花生米中的水分。

像我这样炸的花生米，大家炸好后，不需要用保鲜膜包，直接裸露在空气中，7天都不走潮，时时刻刻吃着都很嘎嘣脆。大家以后炸花生米时，先将花生米浸泡2分钟，就能使花生米吃着嘎嘣脆。