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面卤，就是煮面时加里面的搭配，有的地方叫浇头，也有的地方叫码子，还有地方叫哨子。
平菇做面卤当然美味啊，平菇的鲜味能让一碗面味道升华。我平时做得多的，是做一盘平菇炒肉当面卤。
用料
做法
平菇撕成条，洗净～
焯水捞出备用～
姜片，猪肉，葱，小米辣切好备用～
热锅凉油，入姜片，放入猪肉，少量料酒～翻炒～
放入葱段和小米辣，翻炒
放入焯好水的平菇～最后放入盐、鸡精、生抽～炒匀出锅！
超鲜！
平菇焯水是为了去掉平菇的特殊味道，如果不介意的，不焯水也是没问题的。
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