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梅州是一个具有丰富人文底蕴的城市，特别是当地的客家文化，更是渊源流长成为我国的民俗遗产中的瑰宝，更有着天下客都的美称，至今仍然保存着很多独特的民间风俗，其主要分为几大类：
劳作习俗，古时候当地人以水稻种植为主业，妇女上山割草又称为割鲁萁，其独特的特色为一担鲁萁二头共有八捆，肩膀用竹杠勾索绑担者四平八稳。
生活习俗，古时服饰都自己用织布机生产。饮食以米饭为主，而且客家菜在广东也是享有盛名。房屋也极具特色，围龙屋便是典型的客家房屋，多建在丘陵上，其建筑特色是代表了其最高的建筑工艺和水平。
婚姻习俗，古时候当地盛行童养媳的风俗，而且婚姻嫁娶仪式非常隆重，后来随着时代的变迁，童养媳便渐渐消失了。
祭祀习俗，旧时老人去世，要大搞葬礼，请僧人念经，然后采用土葬的方法，后来随着国家推行火葬，目前的葬礼和清明祭祀等礼仪已经和其他地方无太大分别了。
不过呢，在梅州一些乡村地区，仍然保留了很多独特的客家风俗，例如唱山歌，舞蹈表演等。
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