立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。

春饼在我们南方也叫薄饼，用面粉烙制薄饼卷菜而食，配菜也根据不同地区的习俗准备。

一些地区立春有吃春饼的习俗，春饼是由面粉烙制的薄饼，要卷菜而食。 人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。

在孩童的年代，快到立春的节日，家家户户开始自制豆芽菜。

1、将绿豆清洗干净，浸泡一个晚上。

2、次日将绿豆倒在准备好的木桶里，上面盖上芋叶，再用竹条卡在上面。

3、每天给绿豆浇水两次，这个任务自然就落在了我们身上。

4、浇水就是将木桶提到水井边，打上一桶的井水，将井水倒入木桶，静置10多分钟，让井水完全的渗透入绿豆，在将木桶倒放，将里面的井水排干，这样反复三次。

5、绿豆开始灌水，之后的每一个次日都要将竹条往上升置，这样才有空间让绿豆出牙。

6、绿豆浇水7天就可以食用了。

7、地里割回韭菜，跟绿豆芽一起炒，卷在薄饼里一起吃，真是想想都流口水。

8、家里还会准备笋丁炒五花肉，真是太香了。

薄饼制作过程：

1、将面粉加入盐和适量的清水搅拌成粘稠的面团状，盖上醒面。

2、加热平底锅，然后取一团面团，再按在平底锅转一圈，将面团均匀的挂糊在平底锅上烙制。

3、饼胚四周翘起，中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都干燥不沾手就算烙好了。

4、取出烙好的饼，将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。

5、拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。