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蜂蜜结晶是一个比较复杂的过程，受温度影响比较大，天然蜂蜜都会结晶，但是绝不是单纯的给蜂蜜一个低温环境就可以很快结晶的，蜂蜜结晶的最佳温度是摄氏13度左右，在这个温度下大部分蜂蜜要经过20到30天静止存放才会开始结晶，当然也有例外，比较典型的是品质低的油菜蜜和桐树蜜，这两种蜂蜜一般都是制药厂采购做原料，如果消费者买回家就会发现，这两种蜜就很容易结晶，基本上几天时间就会结晶，还有一种，就是造假者为了迎合消费者不懂蜂蜜，认为快速结晶就是好蜜的心理，在劣质假蜜里添加稳定剂，这种假蜜是白糖熬制，添加稳定剂后就可以很快结晶了。对于这种蜂蜜大家一定擦亮眼睛！蜂蜜结晶和结冻是两个概念，不是温度低就可以的，要有正常的时间和过程！
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