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粗粮类的食物有：玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、莜麦、薯类及各种豆类等在内的产品。各种粗粮所含的营养素各有所长，小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素；豆类富含优质蛋白、脂肪；高粱富含脂肪酸，还有丰富的铁。与粗粮相比，精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分，最严重的当属维生素B1及无机盐的损失。粗粮的加工简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。
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