田螺是怎么炒的?

临近中秋之际不妨自己动手来做炒田螺，炒田螺是一道由田螺、紫苏等材料制作而成的粤菜。田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。下面简单介绍如何炒田螺。

炒田螺的食材：田螺、蒜蓉、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。

炒田螺的做法：

1、猛火烧干锅，下油，待八成热。

2、下蒜蓉、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香。

3、然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟，期间要不停翻搅。

4、再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。

食用价值：

田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。每100克田螺含有维生素A130个国际单位。而维生素A可以调试眼睛适应外界光线的能力，以降低夜盲症和视力减退的发生。