关于甜粿的介绍

甜粿是福建闽南地区传统的小吃，农历年初的一种民俗。闽南甜粿的形状就像一轮满月，颜色是白色的，质地软糯，气味芳香，清甜可口。它以优质大冬糯米、白砂糖、蜜冬条、金橘、香料等为原料，加工而成。

甜粿是闽南地区在农村地区，每年的农历正月到三月这段时间会做甜粿，一般大年初九拜天公的时候会敬上“甜粿”这道甜品，随着生活节奏的加快，很多人会用蛋糕代替这道甜品，但是很多地方仍然保存这个风俗。.

甜粿的制作

准备适量比例的糯米粉和白砂糖(基本上各10斤，按1:1比例)，烧好开水把白砂糖冲成糖浆水，糖浆水放凉后与糯米份搅拌成浆糊状，要放一个晚上发酵一下，蒸笼垫上专用的膜，将糯米浆倒入，然后将蒸笼盖盖上密封，用大火蒸10到15个小时，蒸的时间越长，等会出炉的甜粿颜色会越红越亮，要注意的是，一两个小钟就要往蒸笼下加水，以免烧干。

甜粿怎么加工比较好吃

吃法一：直接切片就可以吃了，如果放久了太硬了，就蒸热一下。口感很软糯很香甜。

吃法二：切成薄片，然后风干晒干，水分干了之后再下油锅炸，出炉的时候很脆，口感酷似薯片。

吃法三：将甜粿切成片，然后打两个蛋，蛋黄和蛋清都要，裹鸡蛋清油锅炸至金黄色，很香

吃法四：可以切条状下锅炒，可做咸，可做甜。

（闽南网 林莹莹）