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腊八蒜应该在腊八这天腌制，其实只要掌握好温度和酸度，一年四季都可以腌出翠绿诱人的腊八蒜。
主料：大蒜6头
辅料：米醋500克
1、选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜。
2、剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥的光滑点就行。
3、拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。
4、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层。
5、这是蒜瓣快速变绿的必须步骤。
6、把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要太满，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的搁在上头这样方便取）。
7、倒入适量的米醋。
8、用盖子密封盖紧放在暖气上（也可以放在温暖的地方）。
9、第二天就开始变绿了。
10、2天的工夫就完全变绿了，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。
11、成品。
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