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让鲜虾仁变白的方法：
1、材料一定要新鲜；
2、挤好的虾仁或者直接买回来现成的虾仁，先拿清水泡泡；
3、准备做菜前，放入少许盐、味精、料酒腌制虾仁；
4、少放调味品，保留虾仁鲜美的原味；
5、放入蛋清和生粉把虾仁抓一抓；
6、这样做出来的虾仁不但很白而且鲜嫩滑爽。
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刘老师
中国人大教育学硕士
