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1⃣️土豆切成丝
然后用清水去冲洗，大多数人会去泡土豆丝，但是泡出来的淀粉依然在水中，所以土豆丝不够脆。建议用清水冲洗，一般我是洗三遍。
2⃣️里面馅料，我用的是豆腐，胡萝卜，青椒，火腿肠等，这个可以自由选择。加入鸡精，盐，五香粉拌匀。
3⃣️两个鸡蛋打散，把刚刚馅料做成小球蘸上鸡蛋液，在蘸干淀粉，土豆丝一定要控干水分，可以拿吸油纸吸走水分。最好裹上土豆丝。
4⃣️油温5成时候下锅，转为中小火，炸至金黄出锅。
‼️油温一定不能太高，五成足矣。油可以稍微多一点，土豆丝球可以小一点，便于全部进入油锅。
‼️土豆丝一定要冲洗走掉粉，不然不够酥脆
‼️一定要尽快吃掉，不然时间久了自然也就不脆了。
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