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发酵技术专业是一级学科轻工技术与工程专业下的二级学科专业，基本修学年限为三年，专业代码为610316。发酵技术专业是我国重点发展的高新技术--生物工程的重要组成部分，是生物工程技术产业化的关键。本专业课程主要有分析化学、食品微生物学、食品分析与检测技术、食品保储技术、中西点加工技术、饮料制品工艺学、食品标准与法规、食品安全控制技术、肉制品工艺学、粮油食品工艺学、食品发酵工艺学、冷冻工艺学等。
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