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逢年过节，对于四川人来说，烧白是必须吃的，广东人叫扣肉，做法也很简单。
首先选肉很重要，选一半肥，一半瘦的五花肉，四川干酸菜。
1.把肉洗干净，放锅里煮，放入葱，姜，花椒颗粒一起煮
2.肉煮得差不多了，捞出来，抹上老抽，下油锅炸
3.炸至皮金黄，起皱，捞出
4等肉冷了，可以切了就开始切来摆盆，放蒸笼蒸一个小时
5一个小时后，端出蒸好的扣肉，撒上葱花。
美味的烧白做成了。
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