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鸡叉骨挂脆皮糊炸出来比较脆，具体步骤如下:鸡叉骨买回来切成1厘米左右的小丁块，洗净用少许味精，鸡精料酒码味片刻，再拿一干净的碗加入淀粉，面粉(淀粉和面粉的比例为1比丨的量)加入少许吉士粉和少许泡打粉拌匀后加入少许水边搅边加水使糊成瀑布一样下流即可，再在糊滴一点油搅拌一下脆皮糊就调成了，取一净锅加油烧至三成热时，把淹好的鸡叉骨挂糊下锅炸，表面成淡黄色时捞出，等油温升到七成热时，再复炸一下即可
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