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北方人冬季喜欢屯白菜是因为白菜是一种性价比高物美价廉的高营养蔬菜，主要做法分为腌酸菜和储存现白菜，酸菜在北方的冬季是一种常见美食。我们内蒙古出名的就有巴盟烩酸菜，用盐腌制好的白菜升级成酸菜，加上排骨或者五花肉，配一点土豆，烩成绵软的口感，加上一碗大米饭，任他大人小孩都会热气腾腾的吃上了满大碗。除了酸菜，还可以把存储在地窖的现白菜用来做醋溜白，猪肉白菜饺子等等……真是有数不清的美食做法，在白菜的芬芳里度过一个温暖的冬季。
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