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主料：河鳗1条。
辅料：蒜头1只、葱适量、姜1块、老抽1大勺、生抽2大勺、冰糖1块、料酒适量。
红烧鳗鱼的做法
1、准备的原料。
2、河鳗杀好，剪成小段，蒜头，葱，姜处理干净。
3、清水加葱，姜，料酒烧开，再加入鳗鱼段烧几秒钟焯水，关火再焖一分钟左右。
4、再用清水洗净鳗鱼段上的粘液。
5、热锅凉油，煸香葱，姜，蒜头。
6、加入处理干净的鳗鱼段。
7、再加入老抽，料酒。
8、翻炒上色。
9、加入清水，冰糖烧开，改小火炖半小时左右。
10、再加生抽，大火将汤汁收浓稠。
11、最后撒点葱花就可以。
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