如何鉴别是否土鸭肉怎么样从肉质上鉴别

谢谢邀请！我是老岳，作为一个地地道道的农村人，有机会和大家介绍一下土鸭(肉)的鉴别技巧。当然了，现在买东西，特别是土货，消费者与卖家可谓是“魔高一尺道高一丈”的“道法”交锋。老岳的介绍也算能起到一个辅助的方法，让大家在买正宗土鸭肉的时候心里更有数。

鉴别是不是土鸭首先“看” 鸭毛。鸭毛看上去越是油光滑亮，就越可能是喂养饲料长大的。

还可以看看鸭掌，一般吃谷物长大的鸭子脚掌比较瘦弱，而吃饲料长大的鸭子脚掌则比较粗壮。

其次“闻” 炖农家土鸭不需放任何的辅料，直接清炖，保正香甜四溢，而炖饲料鸭时要放很多辅料来提味，比如生姜、老酒等来去腥味，否则有一股腥味或叫“饲料味”。

然后“尝” 农家土鸭即使炖的时间长，吃起来口感依旧有韧劲(土鸡则会相对会柔软点)，而饲料鸭吃起来有点棉软，还有点腥味，尤其是凉了以后。

最后“炖” 饲料鸭炖一下就会很烂，皮肉分离、有时一抓起骨架就散了。而农家鸭则很赖炖，放在砧板切还是非常有劲道。

好了，这些就是鉴别土鸭肉的大慨方法，大家要买土鸭肉的时候可以做为参考，网友们还有哪些更好的方法要说欢迎分享。农夫老岳/2019.10.17.