卤菜一般学徒要学多久

很多人在没有接触卤菜之前可能会觉得做卤菜很复杂，很难学，因为我自己连做饭的经验都没有。其实，学卤菜也没有大家想象的那么困难，关键是得有师傅带你，我们平时在学习东西的时候都知道，有人带学什么知识都会比较快的上手，没人带什么都学的慢。

不过根据笔者很多做卤菜的朋友介绍说，学卤菜如果有师傅带你的话一般4-5天左右就能学会。因为做卤菜最关键的就是煲卤水和调卤水的口味以及各类原料的卤制时间、火候控制等关键技术，你只要掌握好这一系列技术学卤菜自然比较容易上手。而且，还有专门的卤菜师傅手把手的指导你，学个4-5天自然可以学会。

但是，如果您是自己摸索学卤菜的话，时间就有点说不准了，毕竟每个人的自学能力都不同，而且，又还没有人教你，在学习的时候肯定会走很多不明弯路。

通常的时间从15-20分钟的短期卤肉到长达1-2小时的卤肉时间平均。卤肉是一个焖制熟透的过程。卤肉的时间并没长短之分，因为融合您想熟透的程度来定时间，一般来讲15-20分钟的短期卤肉到长达1-2小时的卤肉时间平均，鸡翅这样比较更容易熟透的，可以用高压锅或者焖锅卤20分钟就够，猪蹄猪耳朵的时间跟这个类似于，他们比较更容易熟透。卤肉讲究老汤，每次必须在里面加到热水和新作料。