东北过年，为什么大部分都做皮冻吃

在东北过年特别热闹，每到过年都要杀年猪，而东北人最厉害之处就是，猪的每一个部位都能做成美食，一点都不会浪费。猪肉皮通常都会被用来做成皮冻。

精心挑选的肉皮，慢慢熬制成冻，皮冻像果冻一样，凉凉的弹弹的，晶莹剔透，这道菜胶原蛋白很高，对皮肤嗷嗷好。也是东北人家中常备的下酒菜。

每到过年妈妈都会把买来的猪肉剃下肉皮，然后切碎，慢慢熬成冻，皮冻分荤冻和白冻，带肉皮那一头是荤冻，专门爱吃各个，Q弹Q弹的蘸点蒜酱，根本停不下来。

过年吃多了大鱼大肉，这道口感凉凉的菜还比较解腻，所以老少皆宜。

传统东北皮冻做法：

食材

材料：猪肉皮，料酒，姜，盐，八角，香叶，桂皮

味料：蒜末，生抽，醋，葱花，

皮冻做法

1.买来的肉皮用温水洗净，放上水、葱、姜、花椒、大料、少放一点盐开锅中火煮

2.煮到5、6成熟用筷子可以把肉皮扎透就关火晾凉

3.等到不烫手的时候把肉皮用筷子（夹子）夹出来，放到菜板上，用刀把肉皮上面的毛和表皮油处理一下，然后切成条

4.把处理好、切好的肉皮再放回刚才的锅里（锅里的各种料一定要捞干净），现在就可以放酱油（喜欢白颜色的可以不放酱油）、放自己喜欢的调料，一切都调好开火继续煮，直到熟为止

5.晾凉后放进一个容器里，盖好放进冰箱冷藏，几个小时以后就可以吃了，随吃随切味道会更好。

（ss）