猪皮冻大家都不陌生，Q弹爽口，筋道爽滑，晶莹剔透，好看又好吃，自己在家做，好吃无添加，猪皮冻想要去味，猪皮的选择、处理非常重要，我也是很喜欢吃猪皮冻，外面卖的吃着也不放心，都是自己在家做猪皮冻。

猪皮冻也是我们生活中经常会吃了，卖凉菜的地方都有，Q弹爽口，筋道爽滑，晶莹剔透，非常的好吃，不过外面卖的，咱也不知道里面都有什么，还不实惠，我记得小时候，过年杀猪的时候，爸爸都会做猪皮冻，特别好吃，无添加又实惠，鲜香味美，下面就来分享一下猪皮冻如何去味。

一、猪皮冻如何去味

猪皮冻相信很多人都喜欢吃，我们这边宴席上也都这道凉拌猪皮冻，鲜香味美，滑嫩爽口，晶莹剔透，Q弹劲道，非常的好吃，相信很多人也都会自己在家做猪皮冻，但是很多人做出来的猪皮冻腥味大，影响口感，那是因为没有掌握好技巧。

做猪皮冻想要去味，猪皮的选择和处理很重要，一定要选择新鲜的猪皮，猪皮一定要处理干净，凉水下锅焯水，特别是猪皮上面的油脂一定要处理干净，油脂会影响猪皮冻的清澈度，还会使做出来的猪皮冻吃起来很腻有腥味。

二、猪皮冻做法

1、准备食材：猪皮500克、腱子肉150克、水1500克、盐5克、姜、葱、鸡精5克、料酒、八角

2、把买回来的新鲜猪皮表面油脂刮干净，用水冲洗几遍，锅中加水烧开，把猪皮凉水下锅焯水，放入姜片、料酒、葱段煮几分钟，看到猪皮卷曲捞出来，过一下凉水，把猪皮内里的脂肪刮干净，把处理干净的猪皮切成条状。

3、猪皮里面撒一点盐，用手反复搓洗猪皮，这样可以有效地去除猪皮上的油脂和杂质，然后洗干净，把腱子肉洗干净，也可以用猪瘦肉，切成小块，凉水下锅焯水，焯好水后捞出，把猪皮和腱子肉放进锅里，加入水。

4、再加入适量的盐和鸡精，大火烧开，再放入姜片、葱段、八角转小火，保持微开的状态就好，把浮末要撇去，煮一个半小时左右就可以了，中途把里面的八角、葱段、姜片捞出，准备一个磨具，时间到后，把猪皮连汤倒在磨具里，等到凉透后，放入冰箱冷藏一下就可以了。

总结：这下大家都知道猪皮冻怎么去味了，主要就是要选择新鲜的猪皮，猪皮一定要处理干净，这样做出来的猪皮冻鲜香味美无腥味，猪皮冻的做法也是很简单，自己在家做，好吃无添加，喜欢的可以试试。