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港式叉烧，也就是我们通常吃的叉烧，制作方法主要是烤，而日式叉烧主要的制作方法是炖，这个可能就是本质的区别了。
港式叉烧
日式叉烧
主要的还有以下几个不同吧：
1、港式叉烧用的是纯瘦肉或者是五花肉，而日式叉烧一般只用五花肉；
2、港式叉烧在制作之前，需要把肉腌制，而日式叉烧则是用酒抹一下去除腥味；
3、港式叉烧是用烤箱烤，而日式叉烧则是用锅来炖，有点类似于红烧肉的做法；
4、日式叉烧在制作的过程中需要用绳子把五花肉捆起来，而港式叉烧则是平铺在烤盘里；
5、港式叉烧一般烤制过程中要刷蜂蜜，而日式叉烧则是一次炖煮完成。
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