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首先把买回来的生蚝清洗干净，然后将生蚝浸泡在水里，并在水中加盐搅拌均匀，大约浸泡一个小时之后，将生蚝取出。然后将正好表面的盐水冲洗干净，装入保鲜袋中，并放冰箱即可。
牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎,不包括壳的重量，含水87.1%，含锌71.2mg，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。为牡蛎科(ostreae)动物牡蛎(ostreagigastnunb)及其近缘动物的全体，是海产贝壳。
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