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莜面饺子酸菜馅的做法大全集山西风味小吃---水煎酸菜莜面大饺子酸菜莜面饺子的做法原料：中筋面粉 230克 莜面70克 开水170克 酸菜 红辣椒 冻豆腐土豆粉条 盐 色拉油做法：酸菜馅的做法：1. 将红辣椒放入油锅中炒香，倒入挤干水分的酸菜，翻炒数下。2. 将煮熟的粉条切碎，放入。3. 将冻豆腐挤干水分切碎，放入。4. 最后根据个人口味加盐，酸酸辣辣滴！无需多加其他调料。开始和面包大饺子1. 用开水将中筋面粉和莜面和成面团，饧30分钟。2. 切剂子，擀皮，包饺子。3. 锅中倒两小勺油，把饺子摆成花形，将饺子底部煎成金黄色。4. 倒入水淀粉（100克水10克的中筋面粉搅拌均匀）。5. 盖上锅盖，中火焖至水干。（焖饺子的时候别离开，要不时的转动煎锅，让每个饺子都受热均匀）素饺子大约需要焖5分钟，肉饺子一般要焖十分钟。6. 用一个大盘子先扣在饺子上面，同煎锅一起翻扣过来，将饺子轻轻的扣在盘子里。
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