在农村，腌制的萝卜条爽脆爽脆可口，最是受大家欢迎，是大家一年四季的咸菜必备，尤其在春节前后，家家户户吃的东西偏油腻，酒局也多，这时候爽口的萝卜条既能开胃又能解腻，没胃口了一口馒头一根萝卜条最是爽快。

我分享两种我们家最常做的萝卜条的土方法，大家可以参考一下，两个字：就是好吃。

（1）泡椒萝卜条。

这种做法是我对象最常用的，将白萝卜、胡萝卜分别去皮洗净，然后切成条状，放到罐子里备用。

然后用锅子加入盐、水、老姜、花椒、辣椒、蒜瓣等煮沸，煮沸的盐水最能够全方位的给萝卜条入味。等盐水放凉了不要急着倒入罐子里，准备好泡椒，最好是市场上卖的那种带有泡椒水的泡椒，然后将泡椒连同泡椒水和煮好的盐水混合，最后将混合完成的泡椒盐水倒入装有萝卜条的罐子里，密封起来。

用这种方法，简单易操作，有个三两天泡椒萝卜条就腌制好了，打开罐子开吃爽口辣脆。如果喜欢辣味重一些的，多放泡椒水；喜欢淡淡的泡椒味的，就少放泡椒。

（2）传统萝卜条。

这种腌制萝卜条的方法，我奶奶最喜欢用，简单易操作，但是保存周期非常长。

这种土办法腌制萝卜条的关键在于处理萝卜条，我奶奶一般是将萝卜切条摆放到簸箕里，然后放置在通风处，等萝卜条呈现半干状态时再进行腌制。

奶奶说这样处理萝卜条最容易浸入味，而且半干的萝卜条吸收力盐水后也格外的脆口。不过要让切好的萝卜条自然风干到半干状态，至少也要三四天，半干后再将萝卜条洗干净放到罐子里。

然后将盐、水、料酒、花椒等调料放到锅里煮一下，将冷却后的盐水倒入罐子里密封起来，这样不几天萝卜条就腌制好了，想什么时候吃随时可以吃，存放很久都不会坏。

（文/李阿冰）