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但是，任何事物，都有利有弊，黄酒也不例外。黄酒对以下三种人绝对不要碰：（1）缺乏酒精脱氢酶的人（2）患有高血压、高血脂和心脏病的人（3）有疾病缠身的人
患“三高和和心脏病人”以及有疾病缠身的人喝黄酒不利病情，加重心脏负担，好理解。但是多数人对“缺乏酒精脱氢酶的人”缺乏了解，认识不足，危害知之甚少。
一般酒后，酒精在“乙醇脱氢酶”作用下，生成对人体有害的“乙醛”。乙醛在“乙醛脱氢酶”的作用下，生成“乙酸”。人体在由乙醛到乙酸的形成过程中，就会出现脸红、心跳加速、意识反应迟钝这些醉酒表象，这本来是个正常生理过程。但是缺乏酒精脱氢酶的人的肝脏恰恰缺乏这种正常的肝脏警示功能。如果不注意，长期过量饮酒，肝脏不堪重负，肝脏中毒酒精肝，肝硬化和肝癌就会险象环生。
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