过年家里的剩菜是怎么处理的

过年过节的未免在外聚餐或家宴剩了不少东西，积攒到最后冰箱也满了，扔了可惜吃了又乏味，其实这些剩菜和下脚料完全可以做成非常美味的新菜！

比较常见的有家宴剩下来的酱牛肉、白斩鸡、红烧排骨、姜丝皮蛋、果盘等等；下脚料中切肉剩的肉皮和筋头码脑、剔鸡肉剩下的鸡骨头、生鱼片剩下来的头尾鱼排、处理蔬菜剩下来的芹菜叶、莴笋叶、西兰花根、香菇根、萝卜皮、萝卜缨等等。

其实，这些堆满冰箱的剩菜和下脚料，每一部分都有营养也都有重新制作新菜的可能。比如说酱牛肉片、白斩鸡、皮蛋、排骨、肉皮、肉筋里面富含蛋白质和矿物质，鸡骨头、鱼排中富含矿物质；

莴笋叶、萝卜缨中富含β-胡萝卜素、维生素B族、叶绿素和钾、镁等无机盐；萝卜皮中富含膳食纤维、钾和维生素C；西兰花的根部是被抛弃最多的部分，这部分的皮比较老韧，但是去掉皮之后居然和西葫芦一样的细嫩鲜美，为什么不能充分的利用呢？

这些剩菜和下脚料完全可以做成：

1️⃣酱牛肉和红烧排骨的剩菜可以做成西红柿牛肉面、罗马生菜排骨面。

2️⃣剩下来的白斩鸡、盐水鸭可以搭配小白菜、小油菜碎、蘑菇、香葱一起做成煮菜饭，

3️⃣剩米饭可以熬粥，切碎皮蛋加一点肉丝做成皮蛋瘦肉粥，出锅前调味、加香葱就非常美味！

4️⃣生鱼骨和头尾可以剁成块后在锅里面炒香，加开水大火煲煮后捞去骨渣后加入面条、蘑菇根切片、剩下来的白灼虾和生菜，一起煮鲜虾时蔬面。

5️⃣炒莴笋剩的莴笋叶子或萝卜叶子可以做麻酱凤尾，也可以蘸酱吃。

6️⃣肉筋肉皮可以用沸水焯烫之后放入豆浆机，加盐和酱油等调味后计入花生米或黄豆用豆浆机打碎，倒出来冷却后可以做成皮冻，搭配蒜泥三合油蘸着吃会更好吃！

7️⃣西兰花根去皮后可以做特别好吃的泡菜，或者切成条与蘑菇、胡萝卜、虾仁一起清炒。

8️⃣萝卜皮可以做成凉拌的群英荟萃或者做泡菜都非常爽口！

剩菜和下脚料不要随便扔，稍微动动脑子、动动手就可以做成鹰眼丰富的美味新菜，对此您有什么更好的招吗？