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如果烤鸭多了，就放入冷藏柜就好，第二天给回锅，烤鸭回锅，我认为用油炸比回烤炉口感要好点，而且皮要脆些！总之要想把卤菜的，保持新鲜最重要！当然如果在菜市场现烤现卖的，那就可以把昨天剩下的烤鸭，重放入烤炉，加热后顾客不容易分辨是不是当天的?
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刘老师
中国人大教育学硕士
