雨水节气降雨增多，寒湿气缠绕不散，正是要护养肝脾脏的时候。要多吃甘味食物，少食酸冷油腻。

所谓“不时，不食”。这时的应季食材，已比冬日里多上许多了。

春芽

春时吃春芽，这是天然的美味。绿豆芽、香椿头、嫩豆苗、豌豆尖儿、莴苣、韭菜……都是极佳的选择。

还记得在立春时，我炒了一盘“合菜”，卷在春饼里（这是北方的吃法）。这菜放到雨水时分食用，也是刚刚好的。

取新鲜的豆芽（通常选绿豆芽，口感比黄豆芽细腻些）、韭菜、香菇、胡萝卜、木耳，分别切丝、下锅烹炒，出锅前仅用微量的糖与盐提鲜调味即可，更显出食材的本味，既鲜而美。

夹一筷子，像是咬了一口春天，满嘴盎然。

春笋

在南方，要吃春笋。

春笋味甘、微寒，益气、益胃。清晨采掘，朝露未褪，最是可爱。从雨水节气开始，便是食春笋的大好时光。

上海人吃笋极为讲究。嫩头用来炒、老根放块肉一起煲汤。腌笃鲜、油焖笋、润烧肉、枸杞春笋……样样都有门道。

鲜肉、咸肉、春笋，这三样以慢火煨煮“笃”出来的平民料理，便是腌笃鲜。“笃”，是咕嘟嘟微微沸腾的样子。

肉么，通常选五花肉就可。要么买只猪前蹄，入汤更有风味。而腌肉要带点皮。鲜肉用滚水焯一遍，煨至半熟放入笋块，起锅时再撒点葱花就成了。腌笃笋里的笋，是精华的所在。通常的吃法也是只吃笋喝汤，里面的肉早已没什么味道。

春日里来一锅，真真是鲜得掉眉毛。

粥

唐代孙思邈说，“春时宜食粥”。

南瓜百合粥清心安神、山药红枣粥益气补血、茯苓粥利水养心……水米交融，清甜可口，通通都可治愈你的“节日病”。

一碗淡淡的粥下肚，温柔而舒畅。要轻装而行，才能迎接春天。

薏米姜茶

在岭南地区，有强大祛湿功能的薏米，是一年四季都需要的存在。空气中弥漫着米香，喝起来味道微甜而不腻。

取等量薏米、麦子，与小米、蜜枣、生姜一起入锅加水熬煮，半小时到四十分钟后便可出锅。适当多加些水，以免水成粥。

若是没有蜜枣，后盛出加些蜂蜜也是可以的。蜂蜜味甘，可补中益气、清肺解毒，此时最是滋补。

这样暖暖的一杯，才是春天应有的治愈感呐。