腊月二十六，到底炖什么肉

腊月二十六是春节习俗之一，这一天要杀猪割年肉，开始置办年货。“二十六,年味厚, 磨刀杀猪炖大肉。屋里屋外飘香味, 大快朵颐吃不够!”用首这打油诗来形容这天的情景再合适不过了。

在各地的乡村，这一天也是大集市日，集市周边各村的百姓纷纷前往赶集买年货，烟、酒、鱼、肉、鞭炮和走亲戚用的礼品一样也不能少，年味已渐浓了起来。

《和仲蒙夜坐》

（宋）文同

宿鸟惊飞断雁号，独凭幽几静尘劳。

风鸣北户霜威重，云压南山雪意高。

少睡始知茶效力，大寒须遣酒争豪。

砚冰已合灯花老，犹对群书拥敝袍。

同时今天也是二十四节气中的最后一个节气“大寒”。 这时寒潮南下频繁，是中国部分地区一年中的最冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。农业上要加强牲畜和越冬作物的防寒防冻。

小寒大寒，杀猪过年(春节)。

过了大寒，又是一年(农历)。

小寒大寒冻成一团。

该冷不冷，不成年景。

大寒到顶点，日后天渐暖。

五九、六九，沿河看柳。冻不死的蒜，干不死的葱。

腊月二十六炖猪肉！过了大寒，又是一年，祝你新年新希望，家和人兴事业旺！（中国农林科技网）