酱油发霉怎么回事

原创 2022-03-02 22:29:28

1、酱油发霉黄曲霉素导致的。也称作黄曲毒素，是一种有强烈生物毒性的化合物，是目前.. 精选答案

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1、酱油发霉黄曲霉素导致的。也称作黄曲毒素，是一种有强烈生物毒性的化合物，是目前为止最强的致癌物质。
2、黄曲毒素会致癌，其致癌能力比六氯环己烷大1万倍，比苯并芘大4000倍。加热至280℃以上才开始分解，所以一般的加热不易破坏其结构。进入体内后，黄曲毒素主要在肝脏内代谢，产生活性环氧化中间产物或羟基化，最终生成毒性较低的黄曲毒素M1。

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来自百学网

刘老师

中国人大教育学硕士

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