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客人跑单就是逃避责任的意思，购物消费，或者用餐后跑单就是逃避付款，这种情况有几种可能：
1.有的客人记忆力不太好，购买商品或者吃完饭后忘记买单，事后还没想起来。
2.口袋里没钱，只能跑单。
3.习惯性跑单，爱占便宜。
跑单后及时留存证据，如果是忘记买单的，等一天或许会回来主动买单，如果是恶意跑单的，是不会回来的，这时候留下提取监控视频报警处理。
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