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我国湖南，四川都有用柏树枝叶来熏腊肉习惯
u200b首先:了解柏树枝叶熏制腊肉哪里好。
一:因为，松柏类植物都具有 松柏明油.柏香它释放这淡淡的清香，经过燃烧后分解出蒎烯萜和柏香。
二:提问者所说的用《干》柏叶熏腊肉是不可取的。因为:干树枝含有的水分太低一接触火源就燃烧殆尽了，这就没有烟熏肉的独特风味，便成了烤猪肉。
三:u200b所以我们应该用《湿》柏叶，它含有较多的水分，当接触火源后会蒸馏出，一些蒸汽，烟，二氧化碳，柏明油，柏香，这样熏出来的肉储存的很久，还有淡淡的柏香。
其次我们烟熏腊肉。需要u200b选料和腌制，我们选择猪腰部的五花肉这里肥瘦镶嵌，口感正佳，选好料后宽8～10公分，长40公分的条块，用八角桂皮香叶。白酒，和粗盐腌制一段时间，取出晾干外表水分，即可烟熏制。
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