我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题。

车前草，俗称大耳朵草，也是春天的一种野菜之一，紧跟着荠菜的步伐顶出地面。这种野菜非常容易见到，只不过有些朋友不太留意、或者不知道它就是车前草。而对于车前草，我对它的认识来自小时候曾经看过的一本图画书，因为它的名字很有趣，所以对于这种野菜印象深刻。

一、车前草的典故：

相传汉代名将马武，一次带领军队去征服武陵的羌人，由于地形生疏打了败仗，被围困在一个荒无人烟的地方。时值盛夏，又遇天旱无雨，军士和战马都因缺水，一个个小肚子发胀，得了“尿血症”，当地又没有清热利水的药物，战士们个个焦急万分。一天，马夫发现有几匹患尿血的马不尿血了，显得精神了许多，感到奇怪，寻根追源，只见地面上一片象牛耳形的野草被马吃光。为证实其效果，他又亲自试服，一连吃了几天，小便果然正常了。于是报告马武。马将军大喜，问此草生何处？马夫用手远指说：“就在大车前面。”马武笑曰：“此天助我也，好个车前草。”当即命令全军吃此草，服后果然治愈了尿血症。车前草的名字就这样流传下来。

从这个故事可以看到，作为一种普通的野菜，车前草有着很高的药用价值：具有利尿、清热、明目、祛痰的功效。另外，车前草内含车前甙、熊果酸、维生素c、维生素B等成分。适量食用对我们的身体健康很有益处。它的主要吃法和我们平常吃的荠菜、刺菜等很类似。

二、车前草的食用方法：

和大多数野菜一样，在食用之前，一定将车前草择干净后，用清水反复洗几遍，然后再用开水焯烫熟，晾凉后攥去水分，因为车前草含有草酸，焯水可降低草酸的含量，也可以去除它的苦涩味道。

1：凉拌

把车前草切成小段，放入碗里。加入适量的食盐、蒜泥、醋、香油以及花椒油等调料，搅拌均匀后即可食用。

2：清炒

热锅凉油，油热后先用花椒爆香，再下入葱、蒜炒香，然后加入车前草快速翻炒，加入少许食盐炒匀即可出锅。

3：吃馅

将车前草切碎，与肉馅和调料搅拌均匀，即可做成馅料。

4：车前草粥

将车前草、葱白切碎，加入粳米粥中煮熟即可食用。

车前草的作用是很好，但和多数野菜一样，要注意食之适量，不要多吃。车前草属于寒性，所以吃的过量的话会引起腹泻，对体虚的人群、胃寒或是有胃炎的朋友、以及孕期的妈妈们不宜多吃。