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在制作糖衣花生时，一般花生上的糖衣凝固后，就证明熟了，糖衣花生是一种用白糖加花生进行反炒，并使白糖包括在花生上的一种小食品，因为味道酥脆香甜，所以深受人们的喜爱。
花生又名落花生、双子叶植物，叶脉为网状脉，种子有花生果皮包被。历史上曾叫长生果、地豆、落花参、落地松、成寿果、番豆、无花果、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。
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