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基础知识课程包含基础营养学、临床营养学、食物卫生学、食物的营养价值、植物化学物、食物污染及防止、食物中毒性防止、中医营养学基础理论、中医饮食调补规律、居民膳食宝塔、特殊人群营养、营养食物等十二类基本知识课；
技术又包含中医营养评估、现代营养学营养评估、营养食谱的拟定、营养餐的制造、个别及集体咨询窍门和办法、辅导办法、健康办理、现代办公设备的使用、工作道德、法规知识、工作创业辅导等十类门技术课。技术课是对基础知识课的详细使用；
定岗技术包含师资、企事业单位参谋、私家营养参谋、学校幼儿园社区公共营养师世界公共营养师等，把握公共知识技术的一起，要把握特定岗位技术。
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