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面豆，是河南省三门峡地区特有的、历史悠久的传统食品，它具体起源于何时，已无从考证了。其采用手工工艺，用精制的小麦面经过揉面、发酵、搓揉成条、刀切成如大豆一样的颗粒、用白绵土做介质焙烤而成。
因其味道的酥、脆、香、耐保藏、具有养胃、开胃的作用，就成为豫西一带人出行远游和重大节日待客的特色小吃。
传统制作工艺
传统技艺下的棋子豆，不仅少油无糖，因为用细土炒制，更含有钾、锌等多种微量元素。
陕西韩城，炒制棋子豆的绵土，这种绵土极其细腻代替油来炒豆豆，炒过的豆豆嘎嘣脆带着黄土的气息，越吃越香。民间传统医学认为炒棋“脾虚伤食，补以脾土＇'对于肠胃疾病具有良好的保健功能
棋子豆还可用于远行的人到异地怕水土不服，老一辈的人外出会带一些棋子豆做为干粮来食用，因为棋子豆里含有自乡的水土，自乡的面，所以说可以防止水土不服。
以上内容参考 百度百科--棋子豆
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