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水煮牛肉，经典川菜，教大家一种家常做法，味道不比饭店的差。
1.锅中放入辣椒干、花椒，小火炒香，剁碎备用。
2.牛臀肉一块，切成薄片，调入盐、黄酒、一点酱油、蛋清、生粉，抓匀上浆。
3.锅中放油，下入辣椒段，倒入自己喜欢的蔬菜（生菜、青大蒜），调入盐，炒至断生，垫在碗底。
4.锅中放油，爆香葱、姜、蒜、辣椒段，下入豆瓣酱、火锅底料，小火炒香，加入清水。
5.调入鸡精、盐、白糖、黄酒、生抽，大火煮5分钟，捞去料渣。
6.关小火，下入牛肉，滑熟，下入水淀粉，连同汤汁一起倒入碗中。
7.撒上剁好的辣椒，蒜沫、葱花，浇上滚烫的热油，即可享用。
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