去吃日料要怎么点菜，有什么技巧没有

一般日料分几大类，先付、刺身、蒸物、炸物、烧物、煮物、锅物、丼物、面、吸物、酒类。

我们先来一个个普及下名词：

冷食类：先付/ 刺身

◆先付（头盘、冷盘）

日料里的第一道菜叫先付，也是我们常说的冷盘。常见的冷盘又分为渍物和酢物。

渍物：

也就是我们概念里的咸菜/酱菜/泡菜，既可充当宴席上的下酒小菜，也可作为套餐定食中的开胃前菜。

酢物：

醋拌小凉菜，比如带呛辣口儿的芥末章鱼，你是不是每去日料店必点？另外，在当代日料中，西式沙拉也算酢物，不过一般只作前菜。

每次去日料店必点的“芥末章鱼” 。Tips：像芥末章鱼这种小菜可以当凉菜头盘，也可以主菜之后才上，特别酸爽解腻。

◆刺身

刺身在日语里，可以指任何切片生吃的肉类，现多指生鱼片和生贝类、螃蟹、龙虾等。

记得日本料理刚刚进入国内时，一种叫“三文鱼”的鱼不知道俘虏多少粉丝。它既能做刺身，又能做寿司，几乎是中国境内日本料理店的招牌菜式。

不掉big格的刺身吃法：

1. 按口味清淡的顺序吃，一般都以白鱼开始，因为它油脂少。白鱼→贝类→红鱼一般都是以这个顺序来吃。

2. 生鱼片放上适量芥末和佐料。

3. 芥末跟酱油接触的话，味道就没有那么好。所以不要把芥末融到酱油中。

Tips：日料最注重食材的新鲜与原汁原味。食材的原味远胜于酱油芥末的鲜咸。任何筋筋拉拉的残留，或是没削干净的鱼皮组织，又或者曝露空气中太久，都是对一块鱼肉的亵渎！是吃货们所不允许的