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应用：作为增稠剂、改良剂、澄清剂等应用于乳制品、冷冻食品、肉制品、糖果、饮料、糕点等食品中。
扩展资料
选购建议：在酸奶等食品中加入明胶，能让酸奶口感更滑腻，但它同时会降低酸奶中蛋白质、钙等其他营养物质的比例，所以注重从奶制品中获得更多营养成分的消费者，要仔细查看配料表，选择不含明胶的酸奶。此外，要防止明胶摄入，还应尽量少购买肉皮冻、水晶肠、灌汤包等食品，软糖、冰激凌等也要控制食入量。
明胶分类：
1、明胶按生产方法分为酸法水解(A型)、碱法水解(B型)；
2、明胶按原材料分为骨明胶、皮明胶，还有清真级别Koser；
3、明胶按用途分为药用明胶、食用明胶、工业明胶（含照相明胶）。
参考资料：人民网-营养百科xa0明xa0胶
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