过年有什么拿手的菜式，推荐一下怎么做

过年我最拿手的是做红烧肉了，具体做法我在下面一一道来。

首先准备带皮的五花肉适量，这个根据自家的情况而定，人多就多准备点，人少准备500克就够用了。

老抽两汤匙，料酒两汤匙，白糖100克，大葱2小段，生姜两小片，八角两粒，陈皮一块，桂皮一块，香叶两片，清水少许，经验少许，准备好以上作料即可。

下面介绍烹饪做法。

首先把肉洗净放入锅中，加入适量清水没过猪肉即可，开大火炖15分钟，去除血沫老出放凉，把猪肉改成一厘米见放的肉块备用。

锅内倒入适量食用油，烧制6层油温，放入切好的猪肉块翻炒五分钟，把肥油抄出装盘备用。

把锅洗净后放入少量清水，水开后放入准备好的白糖，把白糖炒出气泡，把炒好的猪肉再次倒入锅内翻炒均匀，倒入少量老抽上色即可，料酒适量，为了去除肉腥味，再次翻炒均匀。

最后把肉倒入砂锅中，没有的朋友可以用铁锅代替，放入大葱，生姜，八角，陈皮，桂皮，香叶，再倒入适量清水没过猪肉块即可，少许精盐，盖上盖子小火焖炖一小时左右即可出锅啦，口味鲜美的红烧肉制作完成。