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照烧酱的味道是咸中带甜的。照烧汁源自日本，味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁，现加入少许辣椒酱，使其口味更浓、更香。
许多人看到照烧这个词就以为是日本料理，事实上，自从日本的照烧技法流传世界各国后，各国厨师根据自己国家的口味特点，都对照烧技法进行了改良，许多国家都有适合自己的照烧料理。所以，现在的照烧类菜肴并不都是日本料理。
照烧汁制作窍门：
1、经过煮沸的照烧酱汁，放凉后可以装入干净的玻璃瓶中密封保存，在冷藏的条件下能保存一个月左右，冷冻保存时间可以长达5个月左右。
2、没有经过煮沸的照烧酱汁，如果所用的原料都比较干净，也可以直接装瓶保存，实在不放心就煮沸放凉后再装瓶保存。
以上内容参考xa0百度百科－照烧
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