不放梅菜的扣肉，放什么佐料好吃

不放梅菜的扣肉，可以放香芋，做成香芋扣肉。也可以放粉葛，做成粉葛扣肉。现分享一下这两种扣肉的佐料和做法:

香芋扣肉:

材料 五花肉，槟樃芋头。豆腐乳，八角，大蒜，生抽，老抽，料酒，白糖，油，水淀粉，盐

做法

大蒜切碎、八角拍破切末，将豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和油混合均匀调成料汁。

1.五花肉洗净放入锅中沥水，乘热用少许老抽涂抹在表

2.用竹签在表皮剌些小洞

3.芋头去皮洗净，切成厚的片，芋头片放入炸至微黄 。

4.五花肉块放入油锅，炸至金黄色

5.捞出浸入冷水中，泡至肉皮起皱并将五花肉切成厚的片

6.将切好的五花肉片和芋头片放入料汁中拌匀 11.再将肉块肉皮朝下、与芋头块相间排在大碗里。

7.淋入剩余的料汁，入蒸锅大火蒸60分钟，至肉片和芋头片软烂，取出反扣在盘中 。

8.将扣肉蒸出的汤汁倒入炒锅，加少许水和老抽煮开，调入水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可

粉葛扣肉

用料

粉葛，五花肉。老抽， 生抽 ，南乳，八角，米酒，白糖 ，小葱，蒜蓉，淀粉。盐。

做法与香芋扣肉相同，只不过将香芋变成粉葛，其它所有制作方法都一样。